ドメーヌ・デュ・ヴィスー【2012年7月後半】

7月の後半は気温が高く，前半よりも乾燥していました。やがて，ブドウの実は色を変え始めるでしょう。

この2週間のあいだに，私たちは畑での最後の作業を終えました。あとは，ブドウの実が熟すのを待つばかりです。

ブドウ畑の除草も，今回が最後です。

まず，ブドウ樹の列のあいだを除草し，次いでブドウ樹の株のあいだの草を取り除きました。この作業はトラクターを使って行います。





もう1つの作業は，7月初旬に固定したブドウの枝の上に伸長した部分の刈り込みです。これにはトラクターと刈り込み用のはさみで行います。


また，7月19日にはブルゴーニュ種の小粒のカシス・ノワール（黒すぐり）を収穫しました。収穫した1,500kgの黒すぐりは，クレーム・ド・カシスに姿を変えます。