メディア／料理通信 2010年12月号

11月6日発売の『料理通信／2010年12月号』の巻頭特集＜ビストロノミー入門＞に，リズ・エ・ベルトラン・ジュセの“レ・ゾドゥインヌ”が写真付きで掲載されています。

・・・残念ながら，在庫がありません（泣）。

パリ11区にあるビストロ　ボール・ペールのオーナーで，
株式仲買人からレストラン経営者になったベルトラン・オーボノワが，
《テット・ド・ヴォのカルパッチョ　アンチョビーのヴィネグレットソース》の一皿にあわせて選んだのが，“レ・ゾドゥインヌ”です。


以下，『料理通信／2010年12月号』よりコメントを抜粋しました：

「ねっとりした脂身と締まったタンのコントラストを楽しんで。エストラゴンとアンチョビーの香りが立つソースがいい知れないハーモニー。爽快かつオイリー感あるワインを」

・・・シャルドネ種100%。すっきりとした喉越しでありながら，心地良いオイリー感も。仔牛や豚などのニュアンスのある芳香の肉に。

リズ・エ・ベルトラン・ジュセのワインで現在在庫のあるアイテムは，“プルミエ・ランデヴ（モンルイ・シュール・ロワール）　2009VT”と，“プティ・サン・ジェーヌ（VdT）”です。ぜひ，お試しください。